火锅是一种古典而又现代化的餐饮品、是一个伟大的发明，关于火锅的起源众说纷纭。
据古籍表明，古代祭祀的大鼎便是火锅的萌芽，击钟列鼎而食也就是由此而来的，随后历经了秦、汉、唐代的演变，直到在宋代林洪先生的《山家清供》才真正有了火锅的文章记载。
而后直到明清时期，因为清朝皇室的喜欢，火锅才真正开始盛行起来。
人们喜爱吃火锅，就像有首诗说的好呀，“一店盆景热腾腾,锅底未见火焰升；红汤荡起友情味,艳福满嘴品温馨；煮开九泉翻天地,沸扬长河满京津；有道此香天上有,何故人间今又闻；有香有名,当然愿闻！”这从中便可得知人们喜欢火锅、受用火锅！当然火锅的魅力,也是由表及里、从形式到内容,都可以品位、鉴赏、领悟和感知的，记忆南塘火锅便是如此。
记忆南塘火锅在原有火锅的基础上做出创新，它将所有的底料直接端上桌，并在锅底上加入红色封条，喜庆又有情怀，吉祥而更有意义，同时由顾客们亲自揭开，也寓意着开鸿运；再倒入汤底，鲜红诱人的辣椒，搭配上绿色的花椒，健康而又美味；同时，精髓牛油也会根据主宾的属相，配上定制的生肖牛油粒，有趣而更新鲜。
让顾客在“咕嘟咕嘟”的冒泡声中，享受今日的美味！
记忆南塘火锅的火锅风味可谓是前所未有、与众不同，打破了消费者对于火锅的刻板印象。
可能在四川朋友的眼中，不吃辣的火锅是没有灵魂的。
实际上，打边炉，吃火锅，精髓在汤底，再好的食材，没有在浓郁美味的汤汁中滚过，依旧乏善可陈。
无论是麻辣锅，还是清汤锅，各自所呈现的味道不同，个性亦迥异。
记忆南塘火锅为了打破这一观念，研制出了骨胶原火锅，开启了养生派火锅新吃法。
独家研发骨胶原火锅，每一口汤底都是满满的胶原蛋白,熬制了足足八个小时的养生大骨胶原美人锅，采用新鲜大骨，慢火细心熬制，将骨髓中的营养毫无保留的传递在汤汁中。
当然，记忆南塘火锅的火锅汤底不仅仅是单纯的大骨熬制这么简单。
它会在其中加入来花胶熬制的汤底，富含胶原蛋白，美容养颜；也会加入金米鸡，补血养身，熬夜也不用怕。
此外还有野米浓汤养生锅花胶鸡美人锅、海鲜胶原美人锅和浓汤菌菇胶原美人锅，每一种锅的口味都与众不同，让人回味无穷啊！
每一款菜品都有自己独特的生命，每一款菜品都有自己的故事，来记忆南塘，感受火锅的魅力！
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